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冷藏加工,包括肉类、鱼类的冷却与冻结;果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。

  控温贮藏,包括食品的冷藏和冻藏,也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

  冷藏物流运输及配送,包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。主要涉及铁路冷藏运输车、冷藏运输汽车、冷藏运输船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一,因此,运输工具必须具有良好的性能,不但要保持规定的低温,更切忌大的温度波动,长距离运输尤其如此。

 

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