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当前位置:主页 > 行业资讯 > 食物冷藏的分类和运用留意事项是什么?

       首先,随着科学技术的发展,人们的生活水平日益提高,运用的食物种类也越来越多,可谓眼花缭乱,毫不张扬。人们对生活质量的高要求也逐步影响到人们对食物的选择:保质期、贮存条件、食物口味等,不同类型的食物有不同的保鲜方式,而完结食物最佳贮藏的方式就是食物冷藏,冷藏就需要专业的冷库,这一食物冷藏的发展也逐步普及。那么在运用食物冷藏库时需求留意哪些问题呢?

       第一,食物冷藏可广泛应用于食物厂、乳品厂、果蔬库、禽蛋库、宾馆酒店、超市、部队等。食物冷藏首要用于乳制品、肉类、海鲜、家禽、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食物的恒温贮存。
       第二,食物冷藏按其运用性质可分为三类。
 
1、生产型冷库:
首要用于供给会集的生产区,作为鱼、禽、蛋、鱼虾、果蔬加工厂的冷冻车间。这些食物在这里冷冻加工,短期贮存,然后运到其他出售区域。这种冰箱的特点是制冷处理才能大,并有一定的贮存才能。建设规划应根据货源和产品搬运方案确定。

2、分配式冰箱:
这些冷库大多建在大中城市、水陆交通枢纽、人口众多的工矿区,作为市场供给需求、出口方案完结、长时间贮存和中转运送。首要特点是冷冻量要求小,冷藏量大,要考虑各种食物的贮存。因为冷藏量大,进出港货品会集,需求零进出。因而,要求仓内运送顺畅,吞吐量快。

3、零售型冷库:
多见于城市大、中、小型副食物商店,仅用于零售食物的暂时贮存。它的特点是库容小,贮存期短,根据运用要求库温。

第三,在运用食物冷藏时,需求留意以下几点:
 
1、预冷
     预冷是食物在长途运送或冷藏前的一种冷却方法。要求是敏捷即将贮存的食物降低到规则的温度。它是确保运送食物质量、延长食物贮藏期限的重要措施。预冷一般在冷藏和预冷之间进行。常用的预冷方法有自然风冷、通风冷却、真空冷却和冷水冷却。已通过预冷的食物应敏捷贮存在低温环境中。

2、温度操控
     不同的食物具有不同的最佳制冷温度。冷库的温度和贮存后食物的温度受许多要素影响,例如食物温度和贮存温度之间的差异,冰箱的效率和贮存才能,冰箱中的空气流通库房,堆放方法,食物的种类和成熟度。程度等。仓储时,应合理堆放,并根据实际情况调理温度;贮存前应采用逐步加热的方法,避免因为内外温差大而使食物外表凝聚。

3、温度范围和保质期
     冰箱中的温度不可能恒定在某个温度值。因为诸如冰箱的性能,贮藏容量的大小以及内部与外部之间的温差之类的要素,冰箱的温度在一定范围内动摇。一般,食物的贮存温度较低,范围越小越好。这有利于食物保存,预防损失和低温生理疾病。

4、湿度操控
      因为蒸发器吸收很多的热量,冷藏库一般会不断结霜,并不断融化霜,因而寄存处的湿度一般低于食物寄存所需求的湿度。制冷专家认为,能够增加蒸发器面积,削减结霜,装置喷雾设备或主动浇水器来调理冷藏库中的湿度。别的,因为频繁进出库房而使库房的相对湿度增加时,能够装置吸湿器吸收水分,加强冷藏管理,严格操控货品和人员的频繁收支。

     冷库的选择至关重要,专业的冷库有专业的仓储和配电功能,让你后顾之忧,包括冷链物流配送一体化服务。



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